前期發(fā)了些葷菜，大家是不是覺得我不會(huì)素菜？今后會(huì)上點(diǎn)素菜與大家交流。
很多人以為素菜更好做，并非如此。素菜也講究選材、配色、營(yíng)養(yǎng)的搭配，特別是口感上的調(diào)味。能做到色鮮味美，就算基本成功。
今天與大家討論的是一道湯菜——翡翠白玉湯
湯菜有兩種作用，一是接近餐后的最后一道菜，由于前面重口味的葷菜都吃了，需要清淡的口感，甚至很多時(shí)候不需要放鹽。第二種就是下飯的湯菜。適用于下班時(shí)間短、餓了像快速飽腹。
我今天的翡翠白玉湯就屬于后一種。
選材：娃娃菜1個(gè)，洗凈切成條塊。
火腿腸1根，斜切成薄片（我的火腿腸是自己買豬臀肉在市場(chǎng)上做好冰箱保存的）。
紅薯粉絲一小把（別多了），溫水沖洗。紅薯粉絲不易斷，別買到加入了土豆芡粉的粉條。
配料：去皮姜片三四片，小蔥兩根（蔥白切段，蔥綠切蔥花），雞精5克。
第一步：洗鍋。一定要洗干凈，不留油漬。加入清水，放入姜片和小蔥段燒開。
然后放入娃娃菜，煮五分鐘加入火腿腸，再煮三分鐘。
調(diào)入雞精5克，食鹽3克。裝盆，撒上蔥花即成。
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